105年「從產地到餐桌」料理食譜競賽作品(附件2)
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參賽農會
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竹塘鄉農會
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作品名稱
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鍋巴米薩 (Riced Mizza)
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主食材特性
(背景故事、營養價值、
推薦原因)
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*背景故事
農村生活，因為物資有限，家裡米鍋裡面鍋底的鍋巴，阿嬤總是惜物，挖起來給孫子當零食餅乾吃。竹塘因為濁水溪的黑土水，讓我們的稻米有天然的有機質養分灌溉，種出全台灣常常得名的冠軍米。竹塘人小時候也常常幫忙家裡採收洋菇，在洋菇寮裡面，一大清早阿公、阿嬤、爸爸媽媽、哥哥姐姐全家動員參與採收，小孩子常常半夢半醒心中有所埋怨的幫忙著，長大後想起桌上的洋菇，總有滿滿的觸動。
為了讓年輕人可以接觸竹塘在地的米食跟洋菇料理，必須用年輕世代的觀點，重新設計食譜，我們把好吃的台梗九號米結合有淚水有回憶的洋菇，重新料理成鍋巴米薩，一道美味又健康的料理，讓年長者可以吃到鍋巴的回憶，讓年輕人可以品嘗到創意料理的感動。結合在地產業將米飯做成鍋巴披薩的回憶概念，結合傳統與現代新吃法，創造出人人都喜歡之米食輕食文化。
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*營養價值
低熱量食材
鐵值高 、高蛋白，減肥者適宜
維生素B2、 易消化吸收
含有Tyrosinase酵素，對高血壓患者有
能量來源
促進新陳代謝
降低血壓
維持血糖平衡
提供人體重要營養素
＊推薦原因:
惜物:早期因較沒東西吃，所以大家很惜物，將鍋底的鍋巴剪食給大家吃。
在地:所用食材為在地農產品，新鮮、安全、優質。
健康:重視料理過程與元素，操作簡單，且少油，適合全家共享之健康美食。
多元: 讓年長者可以吃到鍋巴的回憶，讓年輕人可以品嘗到創意料理的感動。
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農村特派員要如何推薦
(行銷管道及方式)
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＊行銷管道及方式
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